Gravad lax

Gravad är så mycket godare än köpt gravad lax. Måste bara göras om du ännu inte gjort. Är hur enkelt som helst t.o.m för världens nybörjare i köket så är det svårt att misslyckas.

1 kg laxfilé (mittenbiten) med skinn (fjällad)
knappt 1 dl socker
0,5 dl salt
1 msk hel vitpeppar
1 kruka dill

Torka av laxen. Mortla vitpeppar och blanda med salt och socker. Gnid in detta i fisken och lägg i en form. Grovhacka dill (med skaften) och strö över fisken. Plasta in och låt stå i kylskåp 2-3 dygn, vänd fisken ett par gånger under tiden.

Parasiter i rå lax?
Livsmedelsverket rekommenderar att all fisk bör frysas 3 dygn innan den gravas, så att eventuella parasiter avdödas (läs mer här). Fiskhandlaren däremot säger ju som bekant ofta i vår fisk finns det inga parasiter. Är det sant? Tja, odlad fisk (uppfödd på pellets) bör inte innehålla några parasiter och nu äter vi ju mestadels odlad lax och inte viltfångad. Men om man nu gör det, eller känner sig det minsta orolig så är det klart att man ska frysa sin lax. Jag fryser alltid min lax 3 dygn innan gravning för att va på den säkra sidan.

Finn crisp-rullar

Mumsiga små rullar av finn crisp blir det med på påskbuffen. Väldigt goda svåra att låta bli hihi.

100 g rökt lax
200 g färskost (naturell el smaksatt)
50 g gurka
50 g hackad dill och gräslök
ev salt och peppar
20 st Finn crisp

Gör så här:

Skrapa ur gurkans kärnhus och finhacka därefter gurkan. Hacka dill och gräslök samt hacka laxen i bitar. Rör ihop alltsammans till en röra, smaka av med salt och peppar om det behövs. ”Skölj” Finn crispen i vatten några sekunder. Lägg dem därefter på en tallrik eller skärbräda och täck med plastfolie. Låt vila i 15 minuter. Bre därefter på röran och rulla ihop (20 st) rullar.

Farsan´s världsberömda Nubbesallad

Min farsa är en mästare i köket här har ni ett recept som min man gillar starkt. Testa och se vad ni tycker. Ha en bra dag!

6 kokta potatisar
200g matjesill i små bitar
2 dl majonäs
1 finhackad rödlök
6 hårdkokta ägg, hackade
3 msk Kalles kaviar
3 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
Lite mald vitpeppar

Koka potatisen och låt dem kallna
Blanda under tiden allt annat

Skär potatisen i små bitar
Blanda ner i blandningen

Garnera med dillkvist

Servera med en pilsner och en ”stänkare”

Smaklig måltid!

Sött påskpynt

Igår var jag inne i stan och tittade en sväng på Åhlens för att hitta något fint till min älskling på alla ♥ dag. Men hittade inget som föll mig i smaken men däremot så hade dom tagit fram påskpynt och där fanns mycket fina ägg och påskpynt som jag gärna skulle vilja pryda mitt påskhem med under påskhelgen. 

Påskmarknad i Tyskland

Jag skulle vilja slänga mig på en buss som tar mig ända Tyskland där påskmarknader är väldigt stort. Här i Sverige är väl julmarknader större men i Tyskarna slår på stort även när det gäller påsken. Citadellresor har resor till påskmarknader i Rostock och Goslar för den som är sugen på en liten tur innan påsk.

Pyssel och ägg

Jag har gjort klart ett ägg att hänga upp i min gardin inför påsken. Så här blev det 
Grunden till ägget är ett frigolitägg sen har jag klätt det med tyg, band och pärlor och wola så kan det bli så här fint.

Påskens bakverk

Jag försöker hitta något gott att göra till påsk tittade då helt plötsligt in till dansukker som hade lite tips som kanske skulle passa till påskfikat.


Gulliga små fågelbon ;-)



Gula macarones med saffransfyllning, passar ju som handen i handsken då saffranet gör dom gula.


Eller ska man försöka sig på kycklingmuffins, var ju så bedårande söta.


Mördegskakor ska jag göra då jag får användning för mina påskformar jag köpte för en tid sedan på pandurohobby.

Tittskåp

Punktpunktkommastrich,  hittade jag enkelt pyssel. Det är ett smart tips från Doro K i Tykland. Det är små söta tittskåp med burkar och en magnetbaksida.  Perfekt att sätta på kylskåpet ju och hålla fast påskkorten eller varför inte påskmenyn så håller du den på plats och slipper leta ;-)

Cheddarostäggröra med limeräkor

Smarrig rätt som serveras på skedar. Är jätte goda.

Ingedienser:

100 g räkor, skalade

4 ägg

50 g cheddarost

1 litet knippe gräslök

1 msk olivolja

1 st lime

Gula mangoldskott eller salladsskott

Salt

Gör så här:

1. Blanda finrivet lime-skal, olivolja och finhackad gräslök i en skål.

2. Lägg ner räkorna och låt gärna dra över natten i kylskåp.

3. Slå ihop äggen, osten, grädden och en nypa salt i en rostfri bunke.

4. Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten och rör runt tills det blivit en krämig röra.

5. Lägg upp äggröran på skedar och garnera med räkorna och några mangoldskott.

Snapstips: Den mjukt blommiga och fruktiga Hallands fläder framhäver smaken på de marinerade räkorna.

Bento påsk- matlådor

I Japan är det populärt att skicka med sina barn en bento till skolan som är rena konstverken. Skulle vara fruktansvärt roligt att kunna göra sådana här konstverk av mat, nu får ju våra ungar mat i skolan men varför inte till utflykten. Roligt som både barn och vuxen att äta mat som ser ut så här på picknicken. Om man nu bara vågade röra den vill ju säga är ju så fina så man nästan vill sätta dom som prydnad. Men det skulle väl gå illa efter ett tag får äta och sedan göra nya efter hand ;-)

 Lunchlåda till gubben/mannen/pojkvännen eller pappa och plocka fram jobbet kanske vore en succe. :-)

Dessa bilder kommer från tumbrl. 

Påsksnittar med ägg Påskägg

I år blir det en ny rätt på påskbuffen nämligen Påsksnittar formade som ägg som läggs på ett gott vitt bröd. Bild kommer från receptfavoritenliksom receptet.

Ingredienser till Påsksnittar;

4 port påsksnittar med ägg

• 2 kokta ägg
• 200 gram rökt eller gravad lax
• 0,5 tsk curry
• 50 gram färskost
• 2 msk mjölk
• Salt och vitpeppar
• 2 msk färsk hackad gräslök
• 4 – 8 skivor vitt bröd (2 stora eller 4 mindre snittar var)

Så här lagar du Påsksnittar:

1. Koka ägg hårda och låt svalna.
2. Hacka äggen och lägg i en bunke.
3. Tärna lax smått. Hacka gräslök.
4. Blanda ägg, lax, curry, färskost, mjölk samt hälften av gräslöken.
5. Smaksätt äggröran med curry, salt och vitpeppar.
6. Lägg på rostat eller smörstekt vitt bröd. Forma ”ägg” med två skedar eller klicka ut på brödet.
7. Garnera med resterande gräslök.

Ägghalvor Räkor

Jag fortsätter med att lägga upp påskmat som kommer att finnas på mitt påskbord. Detta är ett enkelt recept som brukar finnas uppdukat hos mig. Helt enkelt en klassiker som alltid går hem både till stora och små.Ha nu en underbart bra dag.

4 personer

Ingredienser:
4 hårdkokta ägg
ca ½ dl majonnäs
16 räkor
½ liten rödlök
sallad
dill

Gör så här:
1. Skala och dela äggen. Skala och skiva löken tunt.
2. Fördela majonnäsen ovanpå ägghalvorna och fördela räkorna ovanpå.
3. Lägg en tunn skiva lök, lite sallad och en dillvippa på varje ägghalva.

Gravad lax på spett med limesås

Ett litet annorlunda sett att servera laxen på. Den här brukar jag göra till vårt påskbord. Mums mums säger jag bara. 

Jag vet julbild men jag ska ta en bild i år när jag gravat min påsklax.  Så tills dess får ni hålla tillgodo med med jul 

INGREDIENSER:

10 BUFFÉPORTIONER

1 bit gravad lax, ca 500 g
träspett

Sås:
4 dl Arla Köket minifraiche
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här :

Skär bort skinnet och skär sedan laxen i avlånga bitar. Trä upp dem på spett. Rör ihop ingredienserna till såsen. Fördela den i glas. Ställ laxspetten i glasen.

Påsktårtor

Påsktårtor från sidan travelwestukraine. Fantasiska påsktårtor! Varför inte göra ett lamm till efterrätt istället för till varmrätt. Enormt söt en sådan skulle jag vilja kunna sätta fram på mitt gottebord inför påsk. Undra vad gästerna skulle säga då wow skulle jag uttrycka.